En saftig og god gulrotkake er aldri feil. Med smaker som eple, kanel, kardemomme og ingefær tar til gulrotkaken til nye høyder.
Dette trenger du
Kakebunn
- 400 g gulrøtter
- 400 g eple
- 4 egg
- 480 g sukker
- 3 dl nøytral olje (280g)
- 290 g hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 2 ts kanel
- 1 ts kardemomme
- 1 ts ingefær
Ostekrem
- 125 g nøytral smøreost
- 125 g smør (Romtemperert)
- 225 g melis
- 1 ts vanilje
Slik gjør du
Kakebunn
- Sett stekeovnen på 180°C.
- Rasp gulrot og eple.
- Bland egg og sukker i miksebollen med flexi-vispen i 2 minutter på 100% hastighet.
- Hell de tørre ingrediensene, oljen, de raspede gulerøttene og eplene
i miksebollen. Bland så røra på hastighet 20% i 3 minutter. - Hell massen i en bakepapirkledd kakeform. Stek midt i ovnen i 40 – 50 minutter.
- Mot slutten av steketiden sjekker du om kaken er ferdigstekt ved å stikke en fyrstikk eller bakepinne midt i kaken. Hvis pinnen er ren, det vil si at det ikke henger igjen “rå” røre på pinnen, er kaken ferdigstekt. Ved behov lar du kaken steke noen minutter til før du sjekker på ny.
- Avkjøl på rist.
Ostekrem
- Skift til dobbeltvispen og pisk alle ingrediensene i 3 – 5 minutter på hastighet 60%. Sluttresultatet skal være en jevn krem og det er viktig å ikke piske for lenge da kremosten fort kan bli løs.
- Smør kremen utover toppen av den avkjølte kaken og legg på ønsket topping.
TIPS
• Smør gjerne kremen ut med en palett og avslutt med å bruke en skrape med tagger som du «svinger» over kaken.
• Kaken i bildet er toppet med ristede kokosflak som først har blitt ristet gylne i middels varm og tørr stekepanne.
• Kaken holder seg fint i kjøleskap i 4 – 5 dager og blir saftigere jo lenger den står.