En majestetisk og vakker klassiker som passer like godt på varme sommerdager som 17. mai. Dette er den perfekte festkake, for bunnen kan lages mange dager i forveien, og det eneste du må gjøre på festdagen er å sette den sammen med krem og bær.
Dette trenger du
- 4 eggehviter
- 1 klype salt
- 225 g sukker
- 1 ts vaniljeessens
- 1 ss maizena
- 1 ts sitronjuice eller ½ ts eddik
- 3 dl kremfløte
- 1 pk ferdig vaniljekrem eller 1 porsjon hjemmelaget
- Friske røde bær som bringebær, jordbær og rips.
- Friske fiken
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 225 grader.
Det er fordel å bruke stålbolle da det er viktig at bollen er helt ren. Det må ikke være noen rester av fett i bollen. Gni gjerne bolle og visp med sitron eller eddik før bruk.
- Pisk eggehviter og salt til et mykt skum med ProBaker. Det er lurt med en sterk maskin for her skal det piskes lenge.
- Tilsett litt og litt av sukkeret mens du fortsatt visper.
- Visp så i 8-10 min til røra er seig og luftig.
- Rør forsiktig inn maizena, vaniljeessens og sitronsaft/eddik. Bytt ut vispene med Fleksivispen.
- Ha marengsen over på et bakepapir og form den til en ball eller bolle som er vendt opp-ned.
- Bruk en slikkepott og dra marengsmassen oppover rundt hele marengsen for å lage striper på sidene og små topper øverst.
- Lag en liten fordypning i midten av marengsen som du senere kan fylle med krem og bær.
- Sett stekeplaten i ovnen og senk varmen til 125 grader.
- Stek i 1 time.
- Skru av ovnen og la marengsen stå i ovnen til den har blitt kaldt.
FYLL
- Pisk kremfløte til en myk krem og vend inn vaniljekrem.
- Ha marengsen over på et fint serveringsfat og fyll det med krem. Toppen av marengsen kommer til å knekke og kollapse litt mens du fyller, så du får plass til mer fyll enn man først skulle tro.
PYNT / TOPPING
- Del fiken i to eller fire, jordbær i to og fyll marengsen.
- Bringebær og rips kan brukes hele.
- Server med det samme eller la stå en times tid i kjøleskapet før servering.
SE HVORDAN DU LAGER DEN