Et litt grovere brød med rug og spelt som blir saftig med gulrøtter i.
Linfrø og solsikkefrø gir litt ekstra tyggemotstand. God å riste i brødristeren!
Ingredienser
Lager 1 brød
RUGBRØD
- 250 g (2,5 dl) Lunkent vann
- 20 g Gjær
- 1 ss Olivenolje
- 60 g (1 dl) Rugmel
- 90 g (1,5 dl) Spelt
- 180 g (3 dl)
Rugsikt, bland ca 40% siktet rugmel med ca 60% siktet hvetemel
- 35 g (0,5 dl) Hele linfrø
- 75 g (1 dl) Solsikkekjerner
- 2 ts Salt
- 130 g (ca 2 dl) Finrevet gulrot
I formen:
- Smør
- Sesamfrø
Slik gjør du
- Smuldre gjæren og hell i deigbollen sammen med lunkent vann, olivenolje og de forskjellige melketypene. Kjør på middels hastighet i ca. 5 minutter.
- Tilsett linfrø, solsikkekjerner og salt og elt deigen i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett de revne gulrøttene og kjør deigen på høy hastighet i et minutt eller så til de er helt innlemmet i deigen.
- Smør en form, ca. 1,5–2 liter, med smør og dryss over sesamfrø. Fordel deigen i formen og la den heve til dobbel størrelse, det tar ca. 1,5 time.
- Sett ovnen på 200°C og stek i nedre del av ovnen i 30–35 minutter. Brødet skal ha en kjernetemperatur på ca. 98–100 grader, du kan måle med ovnstermometer.
- Ta ut brødet og la det avkjøles i ca. 5 minutter før du tar det ut av formen. Vent ca. 30 minutter før du skjærer den opp.
Oppskrift, bilde og video av Brinken Bakar.