Gratis frakt på alle bestillinger

14 dagers åpent kjøp

Levering 5-7 virkedager

Safranboller med vanilje og appelsin

Safranboller med vanilje og appelsin

Saftige og luftige safranboller med vanilje og appelsin fyll.

Stek dem i en rund form eller hvorfor ikke i en rustikk gammel støpejernspanne.

Oppskrift, bilder og video fra Brinken Bakar.

Safransukker:

  • 0,5 g safran (evt 1 g. for mer safransmak på bollene) Vår Uni vekt veier nøyaktig ned til 0,1 g.
  • 10 g kokende vann (1 ss)
  • 10 g melis (1 ss)

Fordeig

  • 250 g melk (2,5 dl)
  • 275 g mel (4,5 dl)
  • 25 g gjær

Safrandeig

  • 250 g hvetemel (litt over 4 dl)
  • 100 g sukker (litt over 1 dl)
  • 5 g salt (1 ts)
  • 100 g romtemperert smør

Slik gjør du

  1. Bland safran, sukker og vann, la trekke i ca 20 minutter.
  2. Lag fordeigen.
    Varm melken til 30 grader og bland til en løs deig med mel-, gjær- og safranblandingen.
  3. La heve tildekket i 30 minutter.
  4. Tilsett så resten av hvetemelet, sukker og salt og elt i ProBaker i noen minutter.
  5. Tilsett det romtempererte smøret og elt til en jevn deig som er glatt og blank, det tar ca 10-15 minutter.
  6. La deigen hvile i ca 20-30 minutter. Den skal ikke gjære, men bare "slappe av" slik at du kan jobbe med den uten at den vil trekke seg sammen.
  7. Kjevle så ut deigen til et rektangel. Fordel fyllet og brett deigen i tre lag. Klipp ut ni strimler, skjær deretter to lange snitt i hver strimmel, men ikke helt. Flett hver del og rull sammen til en bolle.
  8. Legg i en smurt form eller panne.
  9. Dekk til med et håndkle og la bollene heve i 2 timer.
  10. Sett ovnen på 200 grader og stek i 20-25 minutter. Mål gjerne med termometer, innvendig temperatur skal ligge på rundt 98 grader.
  11. Pensle bollene med sirupen så snart de kommer ut av ovnen.

Fyll:

  • 100 g mykt smør
  • 50 g sukker (ca. 0,5 dl)
  • 50 g mandelmasse
  • 1 ts vaniljesukker
  • Skall fra én appelsin

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene til en smørbar røre.

Sirup

  • 45 g melis (0,5 dl)
  • 50 g juice fra appelsin (0,5 dl)

 

Slik gjør du:

Hell over i en kjele og kok opp.

Forrige Neste