Hva med å servere nystekte vafler med en liten vri en kjølig høstdag? Denne kombinasjonen av vafler, karamell, sjokolade og epler er helt fantastisk!
Dette trenger du
Vaffelrøre
- 4,5 dl hvetemel
- 6ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kardemomme
- 1 ts kanel
- 2 ts vaniljesukker
- 4 dl melk
- 2 dl kefir
- 5 stk egg
- 100g smeltet smør
Karamell
- 100g sukker
- 25g smør
- 200g fløte
- 250g hvit sjokolade
- 2,5g Maldonsalt
Sjokolademousse
- 3 dl fløte
- 60g eggeplomme
- 60g sukker
- 20g vann
- 160g mørk sjokolade
Eplekompott
- 5 stk epler
- 50g sukker
Slik gjør du
Vaffelrøre
- Bland sammen alt det tørre
- Smelt smøret
- Ha egg og kefir i det tørre, og rør godt.
- Spe røren med melk, og tilsett til slutt smøret.
- Stek vaflene, og server karamell, sjokolademousse og eplekompott ved siden, slik som på bildet.
Karamell
- Smelt sukker og maldonsalt på svak til middels varme, til det er en gyllen karamell.
- Tilsett smøret og la det smelte inn.
- Hell deretter forsiktig i fløten under stadig omrøring, og rør til det har løst seg helt opp.
- Når karamellen er rørt ut, siler du det over sjokoladen og vender det sammen med en slikkepott.
- La den avkjøle litt før du kan ha det i ønsket form eller i et glass.
Sjokolademousse
- Visp fløte til den er ganske fast.
- Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikro.
- Ha eggeplommene i en kjøkkenmaskin, og pisk mens du koker opp sukkerlake til 118 grader.
- Når sukkerlaken er ferdig, heller du den sakte over eggeplommene mens du visper. Visp til røren er avkjølt.
- Vend litt av kremen sammen med den smeltede sjokoladen, deretter blander du dette med eggeblandingen, og vend til slutt inn resten av kremen.
- Ha dette over karamellen du lagde tidligere, og sett kjølig.
- Når moussen har satt seg, kan du dekke toppen med eplekompotten.
Eplekompott
Skrell eplene, og kutt de i litt store terninger. Ha eplebitene i en kjele og hell over sukker. Ha plastfolie over kjelen, og la eplene stå småkoke til de er møre (for å få frem en litt krydret smak, kan du ha en kanelstang oppi kjelen). Når eplene er møre, kan du ta kjelen av platen og kjøre dem sammen med en stavmikser. Sett så kompotten kjølig.
Tips!
Etter at du har kjørt sammen eplekompotten, er det godt å ha noe motstand. Da kan du kutte et par epler i små terninger og blande sammen med kompotten.
Laget av landslagskonditor Thea Victoria Thoren Jensen.