Sommerkake med jordbær og italiensk marengs

Skal du imponere gjestene dine med en deilig og overdådig sommerkake? Da kan du enkelt trylle frem denne sommerdesserten. Med vår ProBaker lager du enkelt en luftig marengs.

Oppskrift fra Binken Bakar

Kakebunn

280 g sukker (3 dl)

4 egg

2 ts vaniljepasta

60 g smør

2 dl melk

240 g hvetemel (4 dl)

2 ts bakepulver

Slik gjør du:

Sett ovnen på 160 grader (vanlig ovn), og smør en form, 20-22 cm i diameter.

Pisk egg, sukker og vanilje til det er helt hvitt og porøst.

Smelt smøret og bland det med melken til det er fingervarmt.

Vend mel og bakepulver inn i eggblandingen.

Vend til slutt inn smør- og melkeblandingen i røren, og fordel den i formen.

Stek i 30-35 minutter til bunnen er ferdig. Sjekk med en pinne, den skal være tørr.

La kakebunnen avkjøles helt. Del den deretter i tre lag.

Jordbærkompott

• 300 g frosne eller friske jordbær
• 150 g syltesukker (1,5 dl)

Slik gjør du:

1. Ha jordbær og syltesukker i en gryte, og kok opp. La det småkoke i ca. 7 minutter, og avkjøl deretter helt.

Jordbærmousse

• 1 blad gelatin
• 250 g mascarponeost
• 3 dl kremfløte
• 60 g melis (1 dl)
• Halvparten av jordbærkompotten

Slik gjør du:

1. Legg gelatinen i kaldt vann.
2. Pisk mascarpone og melis sammen til det er blandet.
3. Pisk 2,5 dl fløte til det er luftig. Varm opp 0,5 dl fløte, og smelt gelatinen i den. Rør dette inn i mascarponen. Fold inn jordbærkompotten til slutt.

Italiensk marengs

• 150 g eggehviter (ca. 4)
• 100 g vann
• 275 g sukker (3 dl)

Slik gjør du:

1. Ha eggehvitene i en mikseskål. Ha vann og sukker i en gryte, og kok opp til 121 grader. Begynn å piske eggehvitene når temperaturen nærmer seg 115 grader. Når temperaturen når 121 grader, hell sirupen sakte ned i eggehvitene mens du pisker. Pisk deretter til du har en blank marengs som fortsatt kan være litt lunken.
2. Ha marengsen i en sprøytepose, og sprøyt den direkte på kaken.

Dekorasjon

• Ferske jordbær
• Frisk mynte

Slik setter du sammen kaken:

1. Legg den første kakebunnen i en kakering med kakeplast rundt. Hell på halvparten av jordbærmoussen. Sett kaken i fryseren i 15 minutter. Fordel deretter halvparten av jordbærkompotten. Legg den neste kakebunnen oppå. Hell på resten av moussen. Frys i 15 minutter, smør deretter resten av jordbærkompotten på, og legg på den siste bunnen.
2. Sett kaken i kjøleskapet i ca. 4-5 timer, gjerne over natten, så den setter seg ordentlig.
3. Pisk marengsen, og sprøyt den ut på kaken. Bruk en gassbrenner for å få en gyllen overflate, og pynt med friske jordbær og mynte. Server!