Lettlaget og deilig lunsj eller middag som passer perfekt til varme dager og med norske solmodne cherrytomater.
Til ca 2 personer.
Ingredienser til bakte tomater:
- 500 g cherrytomater
- 2 fedd hvitløk
- 4 grener frisk timian
- 1-2 grener frisk basilikum
- 1 dl olivenolje
- Nykvernet sort pepper
- Flaksalt
Ingredienser for fetakrem:
- 400 g fetaost
- 2 ss olivenolje
- 0,5 dl kaldt vann
- Nykvernet pepper
Ingredienser til toast:
- Brødskiver
- Olivenolje
- Jarlsberg
- Frisk basilikum eller bladpersille
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 190 grader over- og undervarme. Ha tomater i en liten ildfast form. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og ha over tomatene sammen med hele grener med urter, olivenolje, salt og pepper. Stek midt i ovnen i ca. 35-40 min til tomatene er myke og karamelliserte.
Ha fetaost, olje, vann og pepper i den lille blenderen som følger med stavmikseren, og kjør sammen til du har en slett og luftig krem.
Ha litt olivenolje på brødskivene, legg ost og urter på halvparten og legg de andre skivene oppå. Ha litt olivenolje på utsiden. (dette er for smak, ikke for å hindre at de sitter fast i jernet, så det kan droppes.) Legg de doble skivene i toastjernet og stek til de er gyllene og osten er smeltet. Skjær skivene i to og server med det samme.
Ha fetakremen på tallerkener og topp med varme tomater og server med nystekt toast. Dryss gjerne over litt ekstra urter og sort pepper.
Vel bekomme!