Sitronterte - påskefavoritten til mange av oss. Smakfull med syrlig sitronfyll og marengs på toppen - helt nydelig kombinasjon. Lages enkelt med håndmikseren Smooth Mix.
Ingredienser
Passer til 20 cm rund form
Sitronkrem
- 3 stk Egg
- 2 stk eggeplommer
- 225 g sukker
- 1 Sitronskall fra 1 sitron
- 1,25 dl Sitronsaft
- 150 g Kaldt smør
Tertebrunn
- 115 g Smeltet smør
- 180 g Hvetemel
- 3 ss Sukker
- 1 Klype Salt
Marengs
- 100 g Sukker
- 2 stk Eggehviter
- 1 Klype Salt
Slik gjør du
Sitronkrem
Sitronkremen må lages først, siden den skal tykne i kjøleskapet.
1. Pisk sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronskall og sitronsaft med Smooth Mix håndmikser (bruk vispene).
2. Hell blandingen i en kjele og kok opp til sukkeret har smeltet.
3. Reduser varmen og pisk inn smøret.
4. Øk varmen til kokepunkt, og la sitronkremen småkoke mens du rører i ca. 5 minutter til den tykner.
5. Sil kremen og avkjøl den i 1-2 timer.
Tertebrunn
1. Smelt smøret og bland sammen hvetemel, sukker og salt med Smooth Mix håndmikser. (bruk krokene)
2. Trykk deigen ut i en 20 cm rund form med fingrene.
3. Sett den kaldt i ca 30 minutter. (da er det mindre sannsynlig at kantene vil synke ned).
4. Forvarm ovnen til 175°C. (over og undervarme)
5. Prikk tertebunnen med en gaffel.
6. Stek tertebunnen på rille i 15 minutter eller til den er gyllen.
7. Avkjøl i ca. 15 minutter.
Marengs
1. Pisk eggehviter og salt sammen til det skummer med håndmikseren Smooth mix.
2. Tilsett sukker mens du pisker. Pisk på høy hastighet til marengsen har blitt helt stiv.
3. Sjekk om den er pisket lenge nok ved å ta litt av marengsen mellom to fingre å kjenne etter sukkerkorn. Kjenner du kornene, må du piske lenger.
5. Marengsen er ferdig når den er tykk, glansfull og hvit, uten sukkerkorn.
Sett sammen terten
Fyll sitronkrem i terteskallet. Smør marengsen over og brenn med en creme brulee brenner.